Pour 18 à 20 gaufres

Ingrédients :

• 500 g. de farine
• 150 g. de beurre
• 6 œufs
• 50 g. de sucre cristallisé
• 1 pincée de sel
• ¾ Litre de lait

Vider la farine dans une terrine. Creuser un « trou » au centre.
Y mettre le sucre, le sel, le beurre fondu et refroidi et les six jaunes d’œuf.

Travailler le tout au fouet en délayant progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte molle.

Monter les blancs en neige ferme et incorporer les délicatement en soulevant la pâte sans trop la tourner.

La pâte est prête à cuire….